Бренд: —
Цена: 2595.00 RUB
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) — учебное пособие, разработанное в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Издание предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла.
В пособии описаны работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. Приведены оригинальные установки, разработанные авторами, для исследования свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов включены варианты ситуационных заданий, деловая игра и контрольные вопросы.
Практикум предназначен для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и может быть полезен технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам и аспирантам.
Обратите внимание: выбор учебного пособия зависит от программы конкретной школы, требований преподавателя и индивидуальных особенностей ученика. Рекомендации сайта носят общий информационный характер; перед покупкой уточняйте актуальный перечень учебников у педагога или на сайте образовательного учреждения.
