Бренд: —
Цена: 1710.00 RUB
Учебное пособие Игоря Борисовича Плотникова «Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки» предназначено для студентов направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В книге подробно рассматриваются основные виды и конструкции теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания.
Автор описывает принципы действия тепловых аппаратов, их классификацию и общую структуру. Особое внимание уделяется способам тепловой обработки, их сущности, достоинствам и недостаткам. В пособии приведены требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием, а также описаны конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, рассмотрены их виды, преимущества и недостатки.
Издание может быть полезно не только студентам, но и при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания. В книге также освещаются перспективы развития конструкций теплового оборудования.
Обратите внимание: выбор учебного пособия зависит от программы конкретной школы, требований учителя и индивидуальных особенностей ученика. Рекомендации сайта носят общий информационный характер; перед покупкой уточняйте актуальный перечень учебников у педагога или на сайте образовательного учреждения.
