Бренд: —
Цена: 3303.00 RUB
Учебное пособие посвящено актуальным вопросам обеспечения безопасности водных биологических ресурсов (ВБР) и продуктов их переработки. В книге подробно рассматриваются пути загрязнения сырья и готовой продукции различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами и нитрозосоединениями. Особое внимание уделяется контаминантам биологической природы: микроорганизмам, паразитам и токсинам, которые представляют реальную опасность для здоровья потребителей.
Автор приводит критерии регламентирования содержания вредных веществ разного происхождения в сырье и готовых продуктах, а также описывает эффективные меры по снижению их уровня. Издание предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология рыбы и рыбных продуктов»). Пособие также будет полезно магистрам, аспирантам и соискателям, специализирующимся в области биотехнологии пищевых продуктов и технологии мясных, молочных и рыбных продуктов.
Обратите внимание: выбор учебного пособия зависит от программы конкретной школы, требований учителя и индивидуальных особенностей ученика. Рекомендации сайта носят общий информационный характер; перед покупкой уточняйте актуальный перечень учебников у педагога или на сайте образовательного учреждения.
