Бренд: —
Цена: 2123.00 RUB
В книге Валерия Александровича и Глеба Валерьевича Авроровых представлены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов. Подробно рассмотрен метод направленного подвода инфракрасного излучения, проведен анализ недостатков традиционного сушильного и пекарного оборудования. Авторы предлагают пути устранения этих недостатков за счет применения направленного излучения от инфракрасных зеркальных ламп.
В издании разработаны функциональная и структурная схемы действующей модели сушилки-печи с инфракрасными ламповыми нагревателями. На основе закономерностей теплообмена спроектированы элементы её конструкции. Выполнен сравнительный анализ эффективности ламповых излучателей и широко используемых трубчатых термоэлектронагревателей.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям бакалавриата: «Технологические машины и оборудование», «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Промышленная экология и биотехнологии». Книга будет полезна специалистам пищевой индустрии.
Обратите внимание: выбор учебного пособия зависит от программы конкретной школы, требований учителя и индивидуальных особенностей ученика. Рекомендации сайта носят общий информационный характер; перед покупкой уточняйте актуальный перечень учебников у педагога или на сайте образовательного учреждения.
